粉條一直以來都是大家比較喜歡的食材，尤其是純紅薯粉條，口感爽滑，烹飪簡單，而且非常百搭。許多朋友逛市場時發現，有些十塊一下的紅薯粉條，甚至還有兩三塊的，色澤外觀也都不差，紅薯粉條價格有高有低。
可以肯定的是，正常情況下，兩三塊一斤的粉條肯定不是純紅薯粉條，大多摻了木薯淀粉，口感可想而知。
由于紅薯淀粉糊化溫度為76度，熱黏度高，加工難度大，難整齊，加工成本高，純紅薯粉條價格高；而其他淀粉粉糊化溫度都低于70度，熱黏度較低，加工難度小，易整齊，加工成本低，加上其他淀粉成本低，所以假紅薯粉條價格低。