紅薯粉條又稱紅薯粉絲、紅薯粉皮等，是一種漢族傳統名產，已有400多年的歷史，久煮不爛，清香可口，食法多樣，菏澤紅薯粉條是利用紅薯為原料靠紅薯內的淀粉來制作的一種食材。
純紅薯粉條越干越脆，水分很低，碎粉多，假紅薯粉條有較好的韌性，碎粉較少。
純紅薯粉條耐煮，不易斷，一般要用開水才能泡開，泡開后滑滑的，有彈性，假紅薯粉條用冷水就能泡開，硬硬的，無彈性。