綠豆粉皮是指用綠豆制成的淀粉，之后再加工出的粉皮，富含蛋白質等營養。其品質優良，釀造工藝獨特，口味醇正，是家庭，飯店的常備菜肴及走親訪友的饋贈的首選佳品。因此現在綠豆小粉皮批發的人也越來越多。
純綠豆粉皮以優質綠豆為原料，不摻雜其他任何淀粉，傳統工藝手工精制，保持了綠豆的天然屬性，色澤透明，清脆可口，營養豐富，不含任何色素和食用添加劑（食用膠等）屬純天然食品。
它的特點是柔軟如緞，薄如蟬翠，晶瑩剔透，質地細膩，食之勁道，柔潤爽滑，口感極佳。
綠豆粉皮中含有豐富的蛋白質，其中綠豆中的磷脂有興奮神經、增進食欲的功能，據研究，綠豆還含有一種球蛋白多糖，能加速膽汁中膽鹽分泌并降低小腸對膽固醇的吸收。大家也知道，綠豆有還有清熱解毒的功效哦?？梢哉f綠豆粉皮是非常好的產品。