粉絲作為常見的食品之一，主要原料為綠豆，好的粉絲是以綠豆制成，也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作，但品質來說不如綠豆，因綠豆中的直鏈淀粉為多，煮時不易爛，口感為滑膩，那么下面小編就來給大家介紹下山東綠豆粉絲的營養價值。
1、綠豆是國民飯桌上經常出現的食物，綠豆粉絲主要由綠豆制成，而優質的粉絲是由綠豆制成的，由綠豆加工成粉絲也是歷史久遠。綠豆含有多種礦物質，如維生素、鈣、磷、鐵等，因此具有很好的食用價值。

2、山東綠豆粉絲是選用綠豆為主要原料，結合傳統工藝的基礎上，采取現代科技生產而成。其絲條勻細，純凈光亮，整齊柔韌，潔白透明，烹調時入水即軟，并且久煮不碎不糊，吃起來清嫩適口，風味獨特。

3、這種綠豆粉絲的營養價值非常的豐富，可以有效的抗菌消炎，還可以降低血管內的膽固醇，從而起到一定的降血壓、降血脂的功效。里面含有多種微量元素、維生素、鐵離子、鈣離子等礦物質。而且其中還含有球蛋白和多糖，可以降低腸道內的膽固醇、降低脂肪堆積、起到一定的潤腸通便的功效。吃完之后，可以增強人體免疫力、增強抗病能力。

4、在口感上，綠豆粉絲具有經久耐煮、不渾湯、不斷條，彈性強，柔軟可口的特點，是一種大眾化食物。綠豆粉絲中所含蛋白質，磷脂均有興奮神經、增進食欲的功能，為機體許多重要臟器增加營養所必需，并且由于綠豆是粗纖維食物，還具有防止亞健康、減肥、美容、潤腸通便的作用。

總的來說，山東綠豆粉絲的營養價值非常高，但是目前市場上所銷售的粉絲有些并不是純正的綠豆制作而成，有些是為了保證粉絲不斷條，向其中加入明礬等化學物品，如果食用過量的話會對人體健康造成傷害。因此我們在選購的時候需要辨別產品的質量。